Orient suprême

  • Mar. 26, 2025

Bibimbap, ramens, phôs, sobas, gyozas… Les amateurs de cuisine asiatique ont de plus en plus de mots à leur vocabulaire. Aussi variée que raisonnable en prix, cette cuisine a presque détrôné l’italienne dans l’estomac des Français.

Et si nous étions en train d’assister à une douce révolution savoureuse ? En bas du classement des plats à emporter préférés des Français, le bánh mi, le sando et le corn dog viennent de faire leur apparition*. Ces encas respectivement vietnamien, japonais et coréen détrôneront-ils dans un futur proche la pizza, le kebab ou le jambon-beurre ? L’avenir le dira. Le présent, lui, accueille à bras ouvert ces cuisines venues d’Extrême-Orient.

plat asiatique

Une gastronomie en vogue

Si les grands chefs français ont toujours manifesté de l’intérêt pour les saveurs venues d’Asie, celles-ci rencontrent depuis quelques années un engouement populaire certain. Partout en France, les consommateurs ont pu découvrir au fil des années la cuisine chinoise, japonaise, thaïlandaise, vietnamienne, taïwanaise et, plus récemment, coréenne, portée par la « hallyu », la vague culturelle sud-coréenne qui a déferlé sur l’Europe. Des restaurants de quartier au traiteur proposant des plats à emporter en passant par les bars à sushis, les cantines street food, les buffets à volonté et les établissements gastronomiques, il y en a pour tous les goûts et tous les porte-monnaie.

Le succès est tel que des maraîchers se sont lancés dans la production de légumes asiatiques en France quand d’autres artisans y fabriquent leur miso, une pâte fermentée dont l’umami est caractéristique de la gastronomie japonaise.  

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