Activité physique adaptée et dénutrition : pourquoi bien manger et continuer à bouger vont de pair

Bien manger, bouger, continuer à faire par soi-même… Ces gestes du quotidien sont précieux pour préserver ses capacités et son autonomie.

Près de 3 millions de Français sont concernés par la dénutrition.[1] Chez les personnes âgées notamment, l’enjeu ne se limite pas au contenu de l’assiette : préserver la masse musculaire et les capacités physiques compte aussi.

C’est dans cette approche globale que s’inscrit Nutrimouv', l’offre développée par Sodexo en partenariat avec efFORMip, qui associe trois expertises complémentaires : nutrition, cuisine et activité physique adaptée (APA).

Chez une personne fragile, une perte de poids peut s’accompagner d’une perte de capacités physiques.

Chez les personnes de 70 ans et plus, une perte de poids d’au moins 5 % en un mois ou 10 % en six mois fait partie des critères phénotypiques permettant de caractériser la dénutrition, lorsqu’elle est associée à un critère étiologique.[2]

Alors, pourquoi associer nutrition et activité physique ?

Parce que les travaux scientifiques montrent l’intérêt de les penser ensemble. 

Une méta-analyse publiée en 2025, portant sur 15 essais randomisés et 2 491 participants âgés atteints de sarcopénie, montre que l’association exercice + intervention nutritionnelle améliore significativement plusieurs indicateurs : +1,77 kg de force de préhension, +0,22 kg/m² d’indice de masse musculaire, +0,09 m/s de vitesse de marche, ainsi qu’une amélioration de 1,38 seconde au test des cinq levers de chaise.[3]

Bien manger et continuer à bouger sont des alliés pour renforcer l'efficacité nutritionnelle, ouvrir l'appétit et soutenir la santé mentale :  2 leviers pour préserver l'autonomie.

La nutrition, pour adapter les apports

L’accompagnement nutritionnel permet d’adapter les apports aux besoins liés à l’APA. L’offre prévoit notamment un suivi nutritionnel des résidents, des recettes avec apports ajustés aux besoins et inscrit la prévention de la dénutrition parmi ses objectifs.

La cuisine Sodexo, pour transformer les besoins en plaisir de manger

C’est ici que le savoir-faire de Sodexo prend toute sa place.

Dans Nutrimouv', la cuisine propose des repas et collations gourmands et adaptés aux envies de chacun, en cohérence avec les besoins liés au mouvement. L’offre prévoit également des recettes gourmandes adaptées aux convives et un protocole d’enrichissement défini avec les équipes de soin.

L’ambition est concrète : faire du repas à la fois un levier nutritionnel et un moment où s’expriment les envies et le bien-vivre ensemble.

C’est d’ailleurs ainsi que le rôle de la cuisine est résumé dans l’offre : « Faire du repas un levier de soin et de plaisir ».

L’APA, pour mettre le corps en mouvement

Aux côtés de Sodexo, efFORMip apporte son expertise en activité physique adaptée. Nutrimouv' prévoit notamment un diagnostic des fragilités, des ateliers pour les résidents et la formation du personnel.

L’idée n’est donc pas de juxtaposer trois prestations mais de travailler entre équipes interdisciplinaires.

Nutrition, cuisine et APA sont coordonnées autour d’une même ambition : préserver l’autonomie et la qualité de vie.

Les données scientifiques apportent un message intéressant : chez les personnes âgées, nutrition et exercice gagnent à être associés, notamment pour préserver la fonction musculaire.[3][5]

Le groupe d’experts ESPEN considère ainsi l’association entre nutrition protéique et exercice comme une approche optimale pour maintenir la fonction musculaire avec l’âge.[5]

C’est cette complémentarité que Nutrimouv' cherche à traduire concrètement dans le quotidien :

• une nutrition adaptée aux besoins, une cuisine Sodexo qui transforme ces besoins en repas savoureux et adaptés, et une activité physique pensée selon les capacités de chacun.
• Bien nourrir pour soutenir le mouvement. Bouger pour préserver ses capacités. Et garder, au centre de tout, le plaisir de manger et d’agir au quotidien. 

Nutrimouv' : mieux manger. Mieux bouger. Mieux vivre. 

[1] Haute Autorité de Santé (HAS). Diagnostiquer plus précocement la dénutrition chez la personne âgée de 70 ans et plus, 10 novembre 2021. La HAS indique que près de 3 millions de Français sont concernés par la dénutrition.

[2] Haute Autorité de Santé (HAS) & Fédération Française de Nutrition. Diagnostic de la dénutrition chez la personne de 70 ans et plus, recommandation de bonne pratique, novembre 2021. Critères incluant notamment les seuils de perte de poids de 5 % en un mois ou 10 % en six mois.

[3] Yang Y., Pan N., Luo J., Liu Y., Ossowski Z. Exercise and Nutrition for Sarcopenia: A Systematic Review and Meta-Analysis with Subgroup Analysis by Population Characteristics. Nutrients, 2025, 17(14), 2342. DOI : 10.3390/nu17142342. Méta-analyse de 15 essais randomisés portant sur 2 491 participants.

[4] Haute Autorité de Santé (HAS). Consultation et prescription médicale d’activité physique à des fins de santé. Recommandations concernant notamment les personnes en situation de handicap et les personnes âgées en perte d’autonomie.

[5] Deutz N.E.P. et al. Protein intake and exercise for optimal muscle function with aging: Recommendations from the ESPEN Expert Group. Clinical Nutrition, 2014, 33, 929-936.