Traçabilité chez Sodexo : un levier clé pour la sécurité alimentaire et les achats responsables 

  • Jun. 22, 2026

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Chez Sodexo, chaque produit est tracé dès son origine grâce à des informations précises sur le fournisseur, le site de production et le numéro de lot. Ces données sont conservées et enrichies tout au long de la chaîne d’approvisionnement jusqu’au consommateur final. « Les équipes sur site disposent d’outils leur permettant d’identifier précisément les produits réceptionnés, utilisés et servis, ainsi que les préparations dans lesquelles ils ont été intégrés », explique Delphine Monceau, Directrice Qualité & Achats Responsables. 

Garantir la qualité et la transparence 

La traçabilité est au cœur des exigences de qualité de Sodexo, mais également de sa politique d’achats responsables. Elle permet de sécuriser la chaîne alimentaire, de garantir l’origine des produits, de renforcer la transparence auprès des clients et de piloter la performance des fournisseurs. Tous les fournisseurs signent le code de conduite Sodexo, qui inclut des engagements stricts en matière de traçabilité et de transparence. Cette rigueur permet notamment de valoriser des filières responsables et de garantir le respect des cahiers des charges. C’est aussi un levier clé pour faire vivre au quotidien les engagements du label Relations Fournisseurs Achats Responsables (RFAR) de Sodexo.  

Une réactivité essentielle en cas d’alerte

En cas de rappel produit, Sodexo peut identifier rapidement les lots concernés, les sites livrés. Les actions de rappel produits sont alors déployées immédiatement afin de protéger les consommateurs. Des tests de traçabilité sont régulièrement réalisés avec les fournisseurs pour s’assurer de l’efficacité du dispositif et la capacité à anticiper toute situation de crise.

Un outil stratégique pour la performance achats

Au-delà de la sécurité des aliments, Delphine Monceau souligne que « la traçabilité constitue un véritable outil de pilotage de la performance ». Elle permet d’optimiser les achats, d’évaluer les fournisseurs, de limiter le gaspillage grâce à des retraits ciblés et d’apporter davantage de visibilité aux clients sur leurs engagements. À la croisée de la qualité, des achats et du développement durable, elle est aujourd’hui un levier majeur de performance et de création de valeur pour Sodexo et ses clients.